HAKKARİ - Hakkari'de doğanın sunduğu zengin bitki çeşitliliğini ve yöresel lezzetleri ön plana çıkarmak amacıyla '1'inci Yöresel Ot Festivali' düzenlendi. 'Doğanın kalbinde, lezzetin izinde' sloganıyla gerçekleştirilen etkinlik, renkli görüntülere sahne oldu.
Valilik himayesinde İl Milli Eğitim Müdürlüğü koordinesinde "Doğanın kalbinde lezzetin izinde" mottosu ile Mehmet Akif Ersoy Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi bahçesinde düzenlenen festivalde, mesleki eğitim kurumlarının öğrenci ve usta öğreticilerinin hazırladığı yemekler ve toplanan otlar sergilendi.
Festivalde Hakkari mutfağına özgü luşe, siyabo, mende ve çorin gibi bitkilerle hazırlanan yöresel yemekler ilgi gördü. Etkinlikte öğrenciler, geleneksel tariflerle hazırladıkları yemekleri tanıttı.
Festivale katılan Vali Çelik, Cumhuriyet Başsavcısı Harun Ünlüsoy, İl Emniyet Müdürü İdris Yılmaz, AK Parti İl Başkanı Zeydin Kaya, İl Milli Eğitim Müdürü Nurettin Yılmaz, Aile ve Sosyal Hizmetler İl Müdürü Abdulhalim Ünalan, Kültür ve Turizm İl Müdürü İdris Ağacanoğlu ve diğer katılımcılar, stantları gezdi, sergilenen ürünlerle ilgili bilgi aldı.
Festivalin açılışında konuşan Vali Çelik, Hakkari'nin yalnızca doğal güzellikleriyle değil aynı zamanda binlerce yıllık mutfak kültürü ve endemik bitki zenginliğiyle de öne çıktığını vurguladı.
Yöresel Ot Festivali'nin ilkini büyük bir heyecan ve gururla gerçekleştirdiklerini belirten Çelik, "Hakkari sadece dağları, yaylaları ve eşsiz manzaralarıyla değil, aynı zamanda binlerce yıllık geçmişi, köklü mutfak kültürü ve endemik bitki çeşitliliğiyle Türkiye'nin yükselen değeri haline gelmektedir. Bizler, bu değeri görünür kılmak, yerel zenginliklerimizi geleceğe taşımak ve bu topraklara ait olanı marka hâline getirmek için yoğun bir gayret içerisindeyiz." dedi.
Mesleki eğitim kurumlarının büyük bir çaba ve özveriyle yürüttüğü çalışmalar sayesinde kentin gastronomi potansiyelinin gün yüzüne çıkarıldığına işaret eden Çelik, şunları kaydetti:
"Mesleki eğitim merkezlerimizin gastronomi bölümü öğretmen ve öğrencileri köy köy dolaşarak, yaşlılarımızla sohbet ederek, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri derleyip kayıt altına almışlardır. Bu süreçte yaklaşık 130'a yakın özgün yemek tespit edilmiş, tarifler oluşturulmuş, görsellerle desteklenmiş ve Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret başvuruları yapılmıştır. Bugün itibariyle Çukurca organik tahini, Yüksekova Çirek Peyniri, 9 yöresel yemeğimiz ve 16 Hakkari kilimimiz, resmi olarak tescillenmiş ve Hakkari'mizin adını daha güçlü bir şekilde duyurmaya başlamıştır."
Festivalin doğadan sofraya uzanan üretim zincirini uygulamalı olarak gözler önüne seren bir vitrin olacağını aktaran Çelik, şöyle konuştu:
"Kenger kavurmasından ışkın salatasına, mendili otlu peynirden çiriş böreğine, helizli yumurtadan siyabo çorbasına, ısırgan çorbasına, ısırgan pilavına, vazpula ayran aşına, sumak keşkek, kapari turşusuna kadar pek çok yöresel ot yemeğini deneyimleme fırsatı bulacaksınız. Pirinç pilavına bile otun yakışması, onun lezzetini artırması bunun buradaki gastronomi kültürünün ne kadar zengin olduğunun yegane örneklerinden bir tanesidir. Yüzlerce öğrencimizin, öğretmenimizin kadın üreticilerimizin ve yerel girişimcilerimizin ortak emeğiyle hayat bulan bu festival, sadece bir etkinlik değil, aynı zamanda istihdama, kırsal kalkınmaya ve gastronomi turizmine açılan güçlü bir kapıdır."
Hakkari İl Milli Eğitim Müdürü Nurettin Yılmaz ise İl Sesi Gazetesine yaptığı açıklamada , Hakkari coğrafyasının Türkiye'nin en nadide ve en güzel coğrafyalarından biri olduğunu vurguladı. Yılmaz, "Hakkari aynı zamanda endemik ve kendine has bir bitki zenginliği sunuyor. Bugün burada Hakkari coğrafyasında yetişen bitkilerden elde edilen yemeklerin bir festivalini yaptık. Hakkari'de daha önce yapılmamış bir ot festivali düzenledik. İnşallah bundan sonra bu festivallerin devamı gelir" ifadelerini kullandı.
Yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni Şükrü Gürses de okulun konferans salonunda coğrafi işaret alan ürünler ve dağlarda toplanan otlarla ilgili sunu yaptı.
Öğrencilerden oluşan folklor ekibinin sunduğu gösterinin ardından katılımcılara yöresel otlarla hazırlanan yemekler ikram edildi.
