Tarım ve Orman Bakanlığı Eğitim ve Yayın Dairesi Başkanlığı tarafından desteklenen "Safran Yetiştiriciliğini Geliştirme Projesi" kapsamında Hakkari Merkez’e bağlı Merzan Mahallesi’nde kadın üreticilere yönelik safran yetiştiriciliği eğitimi düzenlendi.
Hayata geçirilen proje, kırsalda yaşayan kadınların tarımsal üretimde daha aktif rol almasını amaçlıyor.
Proje, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 'Safran Yetiştiriciliğini Geliştirme Projesi” çerçevesinde hayata geçirilirken, kadınların tarımsal üretimde daha aktif rol alması hedefleniyor.
Aynı zamanda safran gibi katma değeri yüksek ürünlerin yaygınlaştırılması ve kadın üreticilerin ekonomik olarak güçlendirilecek.
Safran Nedir?
Safran, safran çiçeği bitkisinin ince kırmızı pistillerinin toplanarak kurutulmasıyla elde edilen bir baharattır. Safran, kendine has aroması ve rengiyle mutfaklarda genellikle yemeklere tat katmak ve renk vermek için kullanılır. Hem değerli hem de dünyanın en pahalı baharatlarından biri olmasının nedeni, safranın üretiminin oldukça zahmetli olmasıdır; çünkü bir gram safran elde edebilmek için binlerce çiçekten pistil toplanması gerekir.
Safranın benzersiz özelliği, elde edilme sürecinin oldukça zahmetli olmasıdır. Her bir çiçekten yalnızca üç adet kırmızı renkte stigma (dişi üreme organı) toplanır ve bu stigmalardan safran elde edilir. Bir kilogram safran elde edebilmek için yaklaşık 150.000 çiçek gerekir. Bu yüzden safran, kilogram başına yüksek bir fiyata sahiptir.
Safran, aromatik özellikleri ve zengin besin değerleri ile bilinir. İçerdiği antioksidanlar, vitaminler ve mineraller sayesinde sağlık açısından birçok fayda sunar.
Safranın Besin Değerleri
Safranın besin değeri, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidanlar sayesinde sağlık için önemli katkılar sağlar. Ancak, safranın kullanımı genellikle az miktarda olduğu için besin değerlerinin etkisi daha çok uzun süreli ve düzenli kullanımda kendini gösterir.
