HAKKARİ-Hakkari’nin Şemdinli ilçesine bağlı Beyyurdu (Bêdevê) köyünün yüksek rakımlı Gulîne ve Bırîmişkî yaylalarında, ağustos ayında taze sarımsak (sirmok) toplama mesaisi başladı.
Rakımı yüksek yaylalarda karların yaz aylarında erimesiyle yetişen taze sarımsaklar, köylüler tarafından özenle toplanarak çeşitli yemeklerde ve yöresel ürünlerde kullanılıyor.
Beyyurdu köyü sakinlerinden Mahir Oruç, yaylaların yüksek rakımlı olması nedeniyle taze sarımsağın ağustos ayında yetiştiğini belirterek, “Yaylanın yüksekliği nedeniyle ağustos ayında karların erimesiyle taze sarımsak (sirmok) yetişiyor. Biz de bu taze sarımsakları yaylalarda topluyoruz. Bu sarımsakları çeşitli yemeklerde kullanıyoruz. Yöremizde en çok otlu peynirin içerisine konuluyor. Peynire ayrı bir lezzet katıyor” dedi.
Beyyurdu yaylalarında geleneksel yöntemlerle toplanan taze sarımsak, yöre halkının sofralarında önemli bir yer tutarken özellikle otlu peynirin yapımında kullanılmasıyla bölgenin yöresel lezzetlerine katkı sağlıyor.
Her yıl yaz aylarının son döneminde toplanan sirmok, yüksek rakımlı yaylalarda doğal ortamda yetişmesiyle bölgenin dikkat çeken yöresel bitkileri arasında yer alıyor.
