• Hakkari7 °C
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
Sofraların vazgeçilmez geleneği Çörek Hakkâri’de yaşatılıyor
22 Şubat 2018 Perşembe 15:46

Sofraların vazgeçilmez geleneği Çörek Hakkâri’de yaşatılıyor

Hakkâri merkez Dağgöl Mahallesinde kurdukları küçük bir tandırda yapılan cevizli çöreklerle vatandaşlar kentteki bir geleneği yaşatmaya çalışıyor.

HAKKARİ İL SESİ GAZETESİ

Tarihten bu yana Hakkâri’de süregelen cevizli çörek (Kade), özellikle taş fırınlarda pişirilerek evlerde sofralarının en çok talep gören yiyecekleri arasında yer alıyor. Yıllardır bu geleneği sürdürmeye çalışan kent halkı, evlerin yanı sıra Hakkâri merkezindeki fırında da çörek ustaları tarafından hazırlanan cevizli çöreklere rağbet gösteriyor.

Çörek ustası Nezir Ertuş yaptığı açıklamada, yıllardan beri cevizli çörek yapma geleneğini sürdürdüklerini belirterek, özellikle Hakkari’de yetiştirilen cevizlerin havanda dövülmesinin ardından hamurla birleşmesiyle farklı bir lezzetin ortaya çıktığını söyledi.

Ertuş : ‘’ Cevizli çörek için hazırlanan hamuru bir süre beklettikten sonra merdane yardımı ile açtıklarını belirterek, "Merdane yardımı ile açtığımız hamurun içine havanda dövülen cevizi serpip hamuru kapattıktan sonra hamurlara değişik şekiller verip tezgâha diziyoruz.

Ardından hamurların üzerine yumurtanın sarısını sürüp çörek otunu serptikten sonra bir süre dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurlar bir süre dinlendikten sonra odun ateşinde yüksek dereceye çıkardığımız taş fırında çörekleri pişirip tezgâhlara dizerek müşterilerimizin hizmetine sunuyoruz.

Aslında cevizli çörekler(Kade) kentimizde eskilerden bizlere kalan önemli bir değerdir. Bizlerde bu değeri yaşatabilmek adına elimizden gelen gayreti göstermeye çalışıyoruz.

Bu açtığımız tandırı da ben 4 arkadaşım birlikte çalışıyoruz her birimizin iş bölümü ayrı ayrı herkes kendi işini sorumluğu farkında.

Günlük 300-400 yakın sadece çörek yapıp satıyoruz özelikle Kış aylarından yapılan çörekler rağbet görülüyor bizler böyle bir geleneği yaşatıp geçimizi sağladığımız için çok mutluyuz.’’ Dedi.

 

 

 

 

 

Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
ÖNE ÇIKANLAR
Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Hakkari İl Sesi Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Haber Yazılımı: CM Bilişim