HABER: İRFAN TEMEŞ - HAKKARİ İLSESİ GAZETESİ
Hakkari'nin geleneksel lezzetleri arasında yer alan halk dilinde “kade” diğer değimiyle “çörek” bayramlarda ve Ramazan ayında kadınlar sofralarında eksik etmemeye çalışıyor. Kadınlar, Ramazan ayında ve bayram sofralarının vazgeçilmezi çöreği yağla yoğrulmuş hamur içine ceviz içi, üzerine de yumurta akı ve susam serperek hazırlıyor.
Kadınlardan Songül Akbulut Ramazan ayına girilmesiyle beraber bizlerde de çörek pişirme telaşı başladı. Akbulut, “Bayramlarda ve Ramazan ayında geçmişten bu güne kadar sofralarımızda “kade” dediğimiz çörekleri eksik etmeme gayreti içindeyiz. Çünkü bu geleneksel hale geldi. Her yıl Ramazan ayı ve bayramlarda biz kadınlar böyle bir telaşın içine düşüyoruz. Pişirdiğimiz bu çörekler özellikle sahurda çay ile tüketildiğinde tokluk hissi yapıyor. Çünkü yağ ile yoğrulmuş hamurun içine bırakılan ceviz içi ve yumurta akı ile susamın birleşmesiyle ortaya hem lezzetli bir tat çıkıyor. Hem de tokluk yapıyor.” Dedi.
